Ακούτε πολλά για τις πιο κοινές τροφικές αλλεργίες, οι οποίες περιλαμβάνουν το γάλα, τα αυγά, τα ψάρια, τα οστρακοειδή, τους ξηρούς καρπούς, τα φιστίκια, το σιτάρι και τη σόγια. Ωστόσο, είναι επίσης πιθανό να έχετε τροφική αλλεργία σε τροφές που ίσως δεν περιμένετε, όπως τα εσπεριδοειδή και το σέλινο. Σε πολλές περιπτώσεις, αυτές οι αντιδράσεις προκαλούνται από μια κατάσταση που είναι γνωστή ως σύνδρομο στοματικής αλλεργίας (OAS).
Τροφικές αλλεργίες και αντιδραστικότητα
Άτομα που έχουν σύνδρομο στοματικής αλλεργίας γενικά έχουν ήδη διαγνωστεί με αλλεργίες σε εισπνεόμενα αλλεργιογόνα όπως γύρη δέντρων, ζιζανίων ή χόρτου. Ορισμένα τρόφιμα περιέχουν πρωτεΐνες που έχουν παρόμοια δομή με αυτά τα εισπνεόμενα αλλεργιογόνα και τα άτομα με OAS μπορούν επίσης να αντιδράσουν με συμπτώματα τροφικής αλλεργίας, όταν καταναλώνουν αυτά τα τρόφιμα λόγω αυτών των παρόμοιων πρωτεϊνών.
Με άλλα λόγια, τα άτομα με OAS έχουν αλλεργία στις εισπνεόμενες γύρες και λόγω αυτής της αλλεργίας, μπορεί επίσης να εμφανίσουν συμπτώματα τροφικής αλλεργίας σε ορισμένα τρόφιμα που προέρχονται από φυτά που σχετίζονται στενά. Η διασταυρούμενη αντιδραστικότητα έχει τεκμηριωθεί μεταξύ της γύρης σημύδας, της γύρης χόρτου και της αμβροσίας. Τα πρότυπα και ο επιπολασμός της διασταυρούμενης αντιδραστικότητας ποικίλλουν ανά τον κόσμο, λόγω γεωγραφικών και κλιματικών διαφορών.
Τρόφιμα που σχετίζονται με το στοματικό αλλεργικό σύνδρομο
Ακολουθούν μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τροφικούς παράγοντες που προκαλούν το OAS.
Μήλα
Περίπου το 50% έως 75% των ατόμων με αλλεργία στη γύρη σημύδας επίσης στο ωμό μήλο λόγω του συνδρόμου στοματικής αλλεργίας. Τα συμπτώματα της αλλεργίας στο μήλο βρίσκονται κυρίως στο στόμα και μπορεί να εμφανιστούν μέσα σε πέντε λεπτά από την κατανάλωση της προσβλητικής τροφής σε όσους είναι πιο ευαίσθητοι. Σχεδόν όλα τα άτομα θα εμφανίσουν συμπτώματα μέσα σε 30 λεπτά μετά το φαγητό. Τα συμπτώματα τείνουν να υποχωρούν μόλις το άτομο σταματήσει να τρώει το μήλο. Σοβαρές αντιδράσεις είναι πιθανές, ιδιαίτερα εάν υπάρχει οίδημα του λαιμού, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει δυσκολία στην αναπνοή.
Εσπεριδοειδές
Μια αλλεργία στα εσπεριδοειδή μπορεί να περιλαμβάνει έναν ή περισσότερους από τους ακόλουθους τύπους: πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, λεμόνι και λάιμ. Οι αντιδράσεις μπορεί να κυμαίνονται από φαγούρα στο στόμα έως πλήρη αναφυλαξία. Υπάρχει διασταυρούμενη αντίδραση μεταξύ των εσπεριδοειδών, υποδηλώνοντας ότι η αλλεργία σε ένα εσπεριδοειδές αυξάνει την πιθανότητα αλλεργίας σε ένα άλλο. Η γύρη του γρασιδιού και η γύρη σημύδας μπορεί να αντιδράσουν διασταυρούμενα με τα εσπεριδοειδή λόγω της παρόμοιας πρωτεϊνικής τους σύνθεσης.
Μπανάνες
Οι αλλεργικές αντιδράσεις στην μπανάνα ποικίλλουν ευρέως και μπορεί να περιλαμβάνουν κνησμό στο στόμα και το λαιμό, κνίδωση (κνίδωση), οίδημα (αγγειοοίδημα) και συριγμό. Τα συμπτώματα σχετίζονται στενότερα με το σύνδρομο στοματικής αλλεργίας, με εντοπισμένα συμπτώματα στο στόμα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα συμπτώματα αρχίζουν μέσα σε λίγα λεπτά από την κατανάλωση του φρούτου. Η διασταυρούμενη αντιδραστικότητα μεταξύ αμβροσίας και μπανάνας είναι γνωστό ότι παίζει ρόλο. Εάν έχετε αλλεργία στην μπανάνα, μπορεί επίσης να αντιδράσετε στο φυσικό λατέξ από καουτσούκ. Το λατέξ παράγεται από το χυμό του καουτσούκ, το οποίο περιέχει παρόμοιες πρωτεΐνες με αυτές στις μπανάνες και σε άλλα σχετικά τρόφιμα, όπως το ακτινίδιο και το αβοκάντο.
Μπαχαρικά
Ο κόλιανδρος ανήκει στην οικογένεια των μπαχαρικών που περιλαμβάνει το κύμινο, το μάραθο και το σέλινο κι όλα έχουν συσχετιστεί με αλλεργικές αντιδράσεις. Η κανέλα, το σαφράν και η μουστάρδα έχουν επίσης σημειωθεί ότι προκαλούν αντιδράσεις. Σε όλο τον κόσμο, τα μπαχαρικά έχουν γίνει μερικά από τα πιο κοινά τροφικά αλλεργιογόνα. Φαίνεται ότι η διασταυρούμενη αντιδραστικότητα στη γύρη σημύδας και τη γύρη χόρτου είναι οι πιο συνηθισμένοι ένοχοι. Το κύριο σύμπτωμα είναι ο κνησμός στο στόμα. Μερικά μπαχαρικά, όπως η ρίγανη, το θυμάρι, ο κόλιανδρος, το κύμινο και το πιπέρι καγιέν, έχουν συσχετιστεί με αναφυλακτική αντίδραση, αν και αυτό είναι εξαιρετικά σπάνιο.
Σέλινο
Η αλλεργία στο σέλινο είναι σχετικά συχνή, καθιστώντας το σέλινο κορυφαίο αλλεργιογόνο. Έχει εντοπιστεί διασταυρούμενη αντιδραστικότητα στη γύρη σημύδας, καθώς και στη γύρη χόρτου. Σύμφωνα με ορισμένες έρευνες, το 30% έως 40% των αλλεργικών ατόμων είναι ευαισθητοποιημένα στο σέλινο. Τα πιο κοινά συμπτώματα μιας αλλεργίας στο σέλινο περιλαμβάνουν κνησμό και πρήξιμο μέσα και γύρω από το στόμα. Περιστασιακά, μπορεί να υπάρξει συστηματική απόκριση, που μερικές φορές οδηγεί σε αναφυλαξία.
Add Comment