Το ιαπωνικό φαγητό είναι μια από τις πιο δημοφιλείς κουζίνες στον κόσμο. Βασισμένο στους «κανόνες των πέντε», το παραδοσιακό ιαπωνικό μαγείρεμα, ή το washoku, δίνει έμφαση στην ποικιλία και την ισορροπία. Αυτό επιτυγχάνεται με τη χρήση πέντε χρωμάτων (μαύρο, λευκό, κόκκινο, κίτρινο και πράσινο), πέντε τεχνικών μαγειρέματος (ωμή τροφή, ψήσιμο στη σχάρα, στον ατμό, το βράσιμο και το τηγάνισμα) και πέντε γεύσεων (γλυκές, πικάντικες, αλμυρές, ξινές , και πικρές).
Αυτές οι αρχές μπορούν να βρεθούν ακόμη και σε ένα μόνο γεύμα μιας σούπας και τριών πιάτων σε συνδυασμό με ρύζι. Με την αισθητική του όμορφα παρουσιαζόμενου φαγητού και τη χρήση φρέσκων, υψηλής ποιότητας εποχιακών συστατικών, δεν είναι περίεργο που η κουζίνα της Ιαπωνίας είναι τόσο νόστιμη και τόσο αγαπημένη σε ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Αν θέλετε να διευρύνετε τις γνώσεις σας για το ιαπωνικό φαγητό, εδώ είναι μερικά από τα καλύτερα παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα.
Σούσι
Το σούσι είναι, χωρίς αμφιβολία, ένα από τα πιο διάσημα φαγητά που προέρχονται από την Ιαπωνία. Ένα πιάτο που γεννήθηκε στην αρχαιότητα, το σούσι προήλθε από τη διαδικασία συντήρησης ψαριών σε ζυμωμένο ρύζι. Σήμερα είναι φτιαγμένο με ξύδι ρυζιού και φρέσκο ψάρι, που παρουσιάζεται με διάφορους τρόπους και σχήματα.
Tempura
Το Tempura είναι ένα πιάτο με χτυπημένα και τηγανητά ψάρια, θαλασσινά ή λαχανικά. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στον τρόπο κοπής των υλικών καθώς και στη θερμοκρασία του κουρκουτιού (παγωμένο) και του λαδιού (πολύ ζεστό) για το τηγάνισμα, έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι μια μπουκιά τραγανής τελειότητας. Στην περιοχή Kanto γύρω από το Τόκιο, η Tempura τρώγεται με σάλτσα, ενώ στην περιοχή Kansai γύρω από το Κιότο και την Οσάκα είναι βουτηγμένη σε αρωματισμένο αλάτι.
Yakitori
Το Yakitori είναι ένα πιάτο από κομματάκια κοτόπουλου σε μέγεθος μπουκιάς ψημένα σε σουβλάκι. Χρησιμοποιεί κάθε μέρος του κοτόπουλου – συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς, του συκωτιού, για να αποφευχθεί η σπατάλη, ένα σημαντικό στοιχείο της ιαπωνικής διατροφικής κουλτούρας. Σε αντίθεση με άλλα παραδοσιακά ιαπωνικά τρόφιμα, το yakitori τρώγεται μόνο από τα μέσα του 17ου αιώνα, καθώς η κατανάλωση κρέατος ήταν σε μεγάλο βαθμό ταμπού στην Ιαπωνία για αρκετούς αιώνες.
Soba
Το Soba είναι ένας άλλος τύπος πιάτων με χυλοπίτες που τρώγεται στην Ιαπωνία εδώ και αιώνες. Φτιαγμένο από αλεύρι φαγόπυρου, το soba έχει μακρύ λεπτό σχήμα και σταθερή υφή και είναι πολύ υγιεινό. Όπως τα νουντλς udon, έτσι και το soba μπορεί να σερβιριστεί σε ζεστό ζωμό ή όταν κρυώσει με μια σάλτσα, καθιστώντας το μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
Add Comment