Τα καρύδια είναι ένα αγαπημένο σνακ εδώ και χιλιάδες χρόνια με πολλά οφέλη για την υγεία. Στην αρχαία Ρώμη, οι άνθρωποι τους αποκαλούσαν με το λατινικό τους όνομα, Juglansregia, που σημαίνει «βασιλικό βελανίδι του Δία». Τα καρύδια προέρχονται από την Περσία και εξαπλώθηκαν στην Ασία και την Ευρώπη. Οι Ισπανοί ιεραπόστολοι τα έφεραν στην Καλιφόρνια το 1700. Σήμερα, τα περισσότερα καρύδια στις ΗΠΑ καλλιεργούνται στην Καλιφόρνια, αλλά μερικά καλλιεργούνται και στα Μέση Δυτικά. Τα αγγλικά καρύδια, γνωστά και ως περσικά καρύδια, είναι μέλη της οικογένειας Juglandaceae,
Αναπτύσσονται σε ένα μαύρο κέλυφος περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ με μια ραφή γύρω από το κέντρο. Χωρίστε το κέλυφος στη ραφή και μέσα θα βρείτε το ανώμαλο, χρυσοκάστανο παξιμάδι. Το δέρμα της καρυδιάς έχει μερικές φορές μια ελαφρώς πικρή γεύση, αλλά το ίδιο το καρύδι είναι ήπιο, γήινο και λίγο τρυφερό.
Τι μπορούν να κάνουν τα καρύδια για εσάς
Τα καρύδια έχουν έναν πλούτο από το καλό είδος λίπους – πολυακόρεστα λίπη, τα οποία είναι καλύτερα για εσάς από τα κορεσμένα λίπη. Έχουν επίσης μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.
Πότε να αποφύγετε τα καρύδια
Τα καρύδια μπορεί να ακούγονται σαν υπερτροφές, με τις πολύτιμες βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά τους, αλλά θα πρέπει να μείνετε μακριά τους σε ορισμένες περιπτώσεις: Εάν είστε αλλεργικοί στους ξηρούς καρπούς. Ας ξεκινήσουμε με το προφανές: Εάν έχετε αλλεργία σε καρύδια, τα καρύδια δεν είναι για σας. Τα συμπτώματα μιας αλλεργικής αντίδρασης μπορεί να κυμαίνονται από ένα απλό κνησμώδες στόμα (σύνδρομο στοματικής αλλεργίας) έως σοβαρές, απειλητικές για τη ζωή καταστάσεις όπως το αναφυλακτικό σοκ.
Εάν ακολουθείτε δίαιτα χαμηλών θερμίδων.
Τα καρύδια μπορούν να έχουν έως και 65% λιπαρά (αν και είναι κυρίως το καλό είδος λίπους) και είναι υψηλά σε θερμίδες. Μια χούφτα μπορεί να έχει περίπου το 10% των θερμίδων που χρειάζεστε για μια ολόκληρη ημέρα.
Πώς να φάτε και να αποθηκεύσετε καρύδια Μπορείτε να φάτε καρύδια από μόνα τους ως σνακ ή ως τραγανή επικάλυψη για γιαούρτι, σαλάτα, τηγανητές πατάτες, λαχανικά ή παγωτό. Για τα μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία της καρδιάς, διαλέξτε ανάλατα καρύδια και επιλέξτε αυτά που είναι ωμά ή ξηρά ψημένα αντί για μαγειρεμένα σε λάδι.
Είναι σημαντικό να αποθηκεύετε τα καρύδια με τον σωστό τρόπο. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι και μπορεί να γίνουν άφθαρτα εάν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες για κάποιο χρονικό διάστημα. Αυτό κάνει τη γεύση του καρυδιού πικρή. Φυλάξτε τα (με ή χωρίς τα κελύφη τους) σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος. Μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο έως και 3 μήνες ή να τα καταψύξετε έως και ένα χρόνο.
Τα καρύδια απορροφούν τις μυρωδιές, οπότε είναι καλύτερο να τα κρατάτε μακριά από τρόφιμα με έντονη μυρωδιά. Εάν τα καρύδια σας είναι καουτσούκ ή τσαλακωμένα, αυτό σημαίνει ότι είναι χαλασμένα και πρέπει να τα πετάξετε.
Add Comment