Η κατανάλωση λιγότερου αλατιού συνήθως σημαίνει κατανάλωση περισσότερων ολόκληρων τροφίμων, όπως φρούτα και λαχανικά. Οι συστάσεις για τη δημόσια υγεία για την κατανάλωση αλατιού δεν υπερβαίνουν τα 2300 mg (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) την ημέρα με ιδανικό όριο που ορίζεται στα 1500 mg/ημέρα. Οι περισσότεροι από εμάς καταναλώνουμε διπλάσια ποσότητα. Αυτό συμβαίνει επειδή το αλάτι βρίσκεται σε όλα, από τη σάλτσα ζυμαρικών μέχρι το ψωμί.
Τώρα, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων θέλει να το αλλάξει αυτό εφαρμόζοντας μια ευρεία πρωτοβουλία μείωσης του αλατιού σε όλη τη βιομηχανία τροφίμων. Το σχέδιο, για εθελοντική συνεργασία με εταιρείες τροφίμων και εστιατόρια, θα επικεντρωθεί στη μείωση του αλατιού κατά 12% τα επόμενα δυόμισι χρόνια. Εάν είναι επιτυχής, θα μπορούσε ενδεχομένως να έχει τεράστιο αντίκτυπο στην υγεία και τη μακροζωία για τους περισσότερους Αμερικανούς. Η νέα σύσταση του FDA θα περιορίσει την ποσότητα αλατιού σε περισσότερες από 163 κατηγορίες
Η American Heart Association προσδιόρισε πρόσφατα τα έξι πιο αλμυρά φαγητά: ψωμί και ψωμάκια, πίτσα, σάντουιτς, αλλαντικά, μπουρίτο και τάκος. Πολλά από αυτά τα τρόφιμα ξεπερνούν το 1/3 ή περισσότερα ημερήσια όρια αλατιού.
Εκτός από αυτά τα τρόφιμα, τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα (σκεφτείτε τα πατατάκια και το άσπρο ψωμί), η σόδα, το τυρί, τα καρυκεύματα, οι παιδικές τροφές και τα κατεψυγμένα ή γρήγορα φαγητά στην κορυφή της λίστας με τις βόμβες αλατιού. Η κατανάλωση αυτών των τροφών μπορεί να οδηγήσει σε τεράστια ποσότητα ημερήσιας πρόσληψης αλατιού. Πάνω από το 70% της κατανάλωσης αλατιού στους Αμερικανούς προέρχεται από επεξεργασμένα τρόφιμα και τρόφιμα εστιατορίων, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Γιατί ο FDA χρειάζεται πάνω από δύο χρόνια για να εφαρμόσει περιορισμούς νατρίου.
Υπάρχει ένας προφανής λόγος για τον οποίο το αλάτι είναι τόσο διαδεδομένο στη βιομηχανία τροφίμων των ΗΠΑ: Κάνει το φαγητό να έχει καλύτερη γεύση. Επιπλέον, το αλάτι μπορεί να είναι μια σημαντική λαχτάρα για πολλά άτομα. Η απόφαση του FDA να εφαρμόσει τη μείωση κατά 12% αργά, κατά τη διάρκεια αρκετών ετών, είναι να επιτρέψει στα άτομα μια λιγότερο δραστική αλλαγή στις διατροφικές τους επιλογές. Μια πρόσφατη μελέτη του Χάρβαρντ έδειξε ότι η μείωση του νατρίου (μαζί με τις μειώσεις στα τρανς λιπαρά και τη μείωση της αρτηριακής πίεσης) θα μπορούσε να οδηγήσει στην πρόληψη 94 εκατομμυρίων πρόωρων θανάτων τα επόμενα 25 χρόνια.
Τι κάνει το υπερβολικό αλάτι στο σώμα;
Ενώ λίγο νάτριο στη διατροφή είναι απαραίτητο για την ισορροπία των ηλεκτρολυτών και την υγεία των μυών, το πολύ αλάτι μεταφράζεται σε πολύ περισσότερα από έναν απλό κίνδυνο για υψηλή αρτηριακή πίεση. Μια μελέτη του 2015 έδειξε ότι ακόμη και απουσία υψηλής αρτηριακής πίεσης, το υπερβολικό αλάτι μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τα αιμοφόρα αγγεία, τα νεφρά, την καρδιά και τον εγκέφαλο. Υπάρχουν επίσης πολυάριθμες μελέτες που δείχνουν αύξηση των θανάτων που σχετίζονται με εγκεφαλικά και καρδιακά επεισόδια που σχετίζονται με δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Ακόμη πιο ανησυχητικό ίσως είναι η ποσότητα αλατιού που καταναλώνουν τα παιδιά. Στοιχεία από το CDC δείχνουν ότι σχεδόν 9 στα 10 παιδιά στις ΗΠΑ τρώνε περισσότερο νάτριο από το συνιστώμενο και περίπου 1 στα 9 παιδιά έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση.
Βήματα που μπορείτε να κάνετε για να μειώσετε την πρόσληψη νατρίου τώρα
Δεν χρειάζεται να περιμένετε να αλλάξει η βιομηχανία τροφίμων, μπορείτε να πάρετε τον έλεγχο σήμερα εφαρμόζοντας μικρές βελτιώσεις στη διατροφή σας.
Μαγειρέψτε περισσότερο.
Η παρασκευή περισσότερων γευμάτων στο σπίτι μπορεί να μεταφραστεί σε μεγαλύτερο έλεγχο του πόσο νάτριο προστίθεται στα γεύματα. Σημαίνει επίσης ότι δεν τρώτε έξω σε εστιατόρια και γρήγορο φαγητό τόσο συχνά.
Κάντε τουλάχιστον το 80% της διατροφής σας αληθινό φαγητό.
Γνωρίστε τη γλώσσα της ετικέτας νατρίου σας.
Πολλές εταιρείες τροφίμων έχουν ήδη καταβάλει προσπάθειες να μειώσουν το νάτριο στις σειρές προϊόντων τους. Επιλέξτε πιο υγιεινά σνακ.
Τα σνακ είναι οι κύριοι ένοχοι της προσθήκης νατρίου. Εξετάστε ανάλατα πρέτσελ ολικής αλέσεως, μήλα με φυστικοβούτυρο χωρίς αλάτι, ξηρούς καρπούς και σπόρους χωρίς αλάτι ή φρέσκα φρούτα και λαχανικά ως καλύτερες εναλλακτικές σε αλμυρά σνακ.
Add Comment