Το κουνουπίδι είναι ένα σταυρανθή λαχανικό που είναι φυσικά πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνες Β. Παρέχει αντιοξειδωτικά και φυτοθρεπτικά συστατικά που μπορούν να προστατεύσουν από τον καρκίνο . Περιέχει επίσης φυτικές ίνες για την ενίσχυση της απώλειας βάρους και της πέψης, χολίνη που είναι απαραίτητη για τη μάθηση και τη μνήμη και πολλά άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά.
Πληροφορίες για το κουνουπίδι
Το κουνουπίδι είναι εξίσου καλή πηγή φυτικών ινών και βιταμινών. Τα συστατικά του μπορεί να βοηθήσουν στην ενίσχυση των οστών, στην τόνωση του καρδιαγγειακού συστήματος και στην πρόληψη του καρκίνου. Οι νόστιμοι τρόποι κατανάλωσης κουνουπιδιού περιλαμβάνουν πίτσα με κρούστα κουνουπιδιού και σούπα με κουνουπίδι και τυρί. Τα άτομα που χρησιμοποιούν αραιωτικά αίματος δεν πρέπει να αρχίσουν ξαφνικά να τρώνε πολύ κουνουπίδι, επειδή τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης Κ θα μπορούσαν να αντιδράσουν δυσμενώς με τα φάρμακα. Το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες.
Περιέχει επίσης μικρότερες ποσότητες θειαμίνης, ριβοφλαβίνης, νιασίνης, παντοθενικού οξέος, ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου και μαγγανίου.
Οφέλη
Η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών όλων των ειδών έχει βρεθεί ότι μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης πολλών δυσμενών καταστάσεων υγείας. Η κατανάλωση περισσότερων φυτικών τροφών, όπως το κουνουπίδι, έχει βρεθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας, διαβήτη, καρδιακών παθήσεων και συνολικής θνησιμότητας ενώ προάγει μια υγιή επιδερμίδα, αυξημένη ενέργεια και συνολικά χαμηλότερο βάρος.
Το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και νερό. Και τα δύο είναι σημαντικά για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας, τη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος και τη μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου.
Μελέτες έχουν δείξει ότι οι διαιτητικές ίνες μπορεί επίσης να βοηθήσουν στη ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος και της φλεγμονής . Ως αποτέλεσμα, θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καταστάσεων που σχετίζονται με φλεγμονή, όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις, ο διαβήτης, ο καρκίνος και η παχυσαρκία.
Το κουνουπίδι περιέχει αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην πρόληψη των κυτταρικών μεταλλάξεων και στη μείωση του οξειδωτικού στρες από τις ελεύθερες ρίζες. Ένα από αυτά τα αντιοξειδωτικά είναι η ινδόλη-3-καρβινόλη ή I3C, που βρίσκεται συνήθως σε σταυρανθή λαχανικά, όπως τα λάχανα, το μπρόκολο και το κουνουπίδι.
Τα τελευταία 30 χρόνια, η κατανάλωση περισσότερων σταυρανθών λαχανικών έχει συσχετιστεί με χαμηλότερο κίνδυνο και καρκίνο του πνεύμονα και του παχέος εντέρου.
Μελέτες έχουν δείξει ότι οι ενώσεις που περιέχουν θείο, γνωστές ως σουλφοραφάνη, μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση διαφορετικών τύπων καρκίνου. Η σουλφοραφάνη είναι αυτή που δίνει στα σταυρανθή λαχανικά την πικρή τους μπουκιά.
Οι ερευνητές λένε ότι η σουλφοραφάνη μπορεί να αναστείλει το ένζυμο αποακετυλάση ιστόνης (HDAC), που είναι γνωστό ότι εμπλέκεται στην εξέλιξη των καρκινικών κυττάρων.
Οι επιστήμονες μελετούν τώρα τη σουλφοραφάνη για να δουν αν μπορεί να καθυστερήσει ή να εμποδίσει τον καρκίνο. Μέχρι στιγμής, υπήρξαν πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα για τον καρκίνο του μελανώματος , του οισοφάγου, του προστάτη και του παγκρέατος .
Εάν τα τρόφιμα που περιέχουν σουλφοραφάνη μπορούν να αναστείλουν τα ένζυμα HDAC, τότε θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως μέρος της θεραπείας του καρκίνου στο μέλλον.
Η χολίνη είναι ένας σημαντικός και ευπροσάρμοστος «βιταμινούχος παράγοντας» στο κουνουπίδι που βοηθά στον ύπνο, την κίνηση των μυών, τη μάθηση και τη μνήμη.
Επίσης βοηθά στη διατήρηση δομή των κυτταρικών μεμβρανών, βοηθά στη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, βοηθά στην απορρόφηση του λίπους και μειώνει τη χρόνια φλεγμονή.
Η χαμηλή πρόσληψη βιταμίνης Κ έχει συσχετιστεί με υψηλότερο κίνδυνο κατάγματος οστών και οστεοπόρωσης . Η κατανάλωση βιταμίνης Κ μπορεί να βελτιώσει την υγεία των οστών ενεργώντας ως τροποποιητής των πρωτεϊνών της μήτρας των οστών, βελτιώνοντας την απορρόφηση του ασβεστίου και αποτρέποντας την απέκκριση του ασβεστίου στα ούρα.
Add Comment