Κάνοντας μία ιστορική αναδρομή, μπορούμε να δούμε πως τρεις πολιτισμοί χωρών κατάφεραν να δημιουργήσουν έναν δικό τους, τεράστιο πολιτισμό που, διαχρονικά, ενέπνευσε και επηρέασε με τον δικό του τρόπο την εξέλιξη της ανθρωπότητας.
Ο Ελληνικός πολιτισμός, ο Κινεζικός πολιτισμός και ο πολιτισμός της Αρχαίας Αιγύπτου.
Όλοι μας, μόλις φέρουμε στο μυαλό μας τη λέξη Αίγυπτος, σκεφτόμαστε συγκεκριμένα πράγματα. Τους Φαραώ, την Κλεοπάτρα, τα κτερίσματα, την περίφημη Σφίγγα και τις πυραμίδες.
Με πρωτεύουσα το Κάιρο, πληθυσμό 102, 3 εκατομμύρια και έκταση 1.001.450 km2, η Αίγυπτος ανήκει στις πιο αγαπητές και μεγάλες σε έκταση χώρες της Αφρικής. Ο περίφημος Νείλος στον οποίο ακόμα και σήμερα ζει και κινείται μεγάλο μέρος του πληθυσμού της χώρας, ανήκει στους διασημότερους ποταμούς της Ιστορίας.
Η Αίγυπτος συγκεντρώνει διαχρονικά, τη γοητεία των τουριστών, την ξεχωριστή τους προτίμηση και το θαυμασμό που γεννάει η κουλτούρα και τα αξιοθέατά της. Παρά το γεγονός ότι ανήκει σε μία ήπειρο η οποία στο μεγαλύτερο της βαθμό έχει αρνητική φήμη, η Αίγυπτος έχει καταφέρει να θεωρείται κοσμοπολίτικη και παρά τις αρνητικές της πλευρές, να συγκεντρώνει τεράστιο τουριστικό ενδιαφέρον.
Στο παρόν άρθρο, θα ασχοληθούμε με μία άλλη πτυχή της Αιγύπτου; τη γαστρονομική της κουλτούρα, η οποία και αυτή, παραμένει αξιοπρόσεκτη.
Η αλήθεια είναι πως η κουζίνα της Αιγύπτου, συγκριτικά με άλλες, μπορεί να θεωρηθεί ελαφρώς υποτιμημένη. Αν και δεν ακούγεται τόσο συχνά, η αλήθεια είναι πως πολλά φαγητά της Αιγύπτου ίσως να υπερτερούν και γευστικά από τα παραδοσιακά πιάτα κυρίαρχων κουζινών.
Γενικότερα, η διατροφή της Αιγύπτου εμπεριέχει άφθονα φρούτα και λαχανικά, με πολλές γεύσεις να έχουν μία πιο πικάντικη υφή, θυμίζοντας το κυρίαρχο στυλ των κλασικών Ανατολίτικων πιάτων.
Αν κάποιος σκεφτεί πως η Αίγυπτος και η γαστρονομική της κουλτούρα εκτείνεται περισσότερα από 5000 χρόνια, από μία περίοδο που καλύπτει την εποχή των Φαραώ μέχρι σήμερα, αντιλαμβάνεται κανείς πόσες προσμίξεις και μπλεγμένες εμπνεύσεις λαών έχουν αναμιχθεί. Ειδικότερα, αν σκεφτούμε πως η Αίγυπτος εμπνεύστηκε από όλους τους λαούς οι οποίοι τη διέσχισαν, όπως οι Έλληνες, οι Ρωμαίοι, οι Οθωμανοί, οι Γάλλοι και οι Βρετανοί.
Ας δούμε μερικά από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της Αιγύπτου:
Μολοχία: Χαρακτηριστική σούπα της Αιγύπτου η οποία οφείλει το πράσινο χρώμα της στα ψιλοκομμένα φύλλα μαλάχης, τα οποία αναμειγνύονται με ζωμό κρέατος ή θαλασσινών, στα οποία προστίθεται δυόσμος και κόλιανδρο. Συχνά σερβίρεται και με ρύζι.
Ta’meya: Μπορούμε να πούμε πως αυτό είναι το παραδοσιακό street food της Αιγύπτου και η απάντηση της χώρας στα κλασικά φαλάφελ. Η διαφορά με το παραδοσιακό φαλάφελ, είναι πως αυτό παρασκευάζεται με φασόλια που έχουν υποστεί θρυμματισμό, αντί για ρεβίθια. Η πάστα φασολιών συνήθως αναμιγνύεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά, όπως μαϊντανό, κόλιανδρο, κύμινο και φρέσκο άνηθο, στη συνέχεια πλάθεται παίρνοντας το σχήμα μπάλας και τοποθετείται στο τηγάνι. Συνήθως, αναμειγνύονται και με σουσάμι πριν τηγανιστούν, με αποτέλεσμα να πάρουν μία ακόμα πιο τραγανή υφή. Συνήθως, συνοδεύονται με ταχίνι και σαλάτα.
Kushari: Ένα πιάτο που στην Αίγυπτο έχει γίνει λατρεία, καθώς ολοένα και περισσότερα εστιατόρια στην πρωτεύουσα Κάιρο, βάζουν το συγκεκριμένο πιάτο στο βασικό του μενού. Το γευστικό αυτό φαγητό αποτελείται από μείγμα ρυζιού, σπαγγέτι, στρογγυλά μακαρόνια και μαύρες φακές, με μια παχιά σάλτσα ντομάτας, ξύδι σκόρδου και τσίλι. Στη συνέχεια, μπορεί το φαγητό να γαρνιριστεί με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια και ολόκληρα ρεβίθια. Το Kushari έχει κατακτήσει και την καρδιά των περισσότερων τουριστών της χώρας, ενώ υπάρχουν και εκδοχές του πιάτου για χορτοφάγους.
Σάντουιτς με ήπαρ: Το συκώτι των ζώων αποτελεί αγαπημένο υλικό πολλών πιάτων στην Αίγυπτο. Στο ιστορικό λιμάνι της Αλεξάνδρειας, δεκάδες είναι οι τουρίστες που επισκέπτονται την περιοχή για να δοκιμάσουν αυτό το γευστικό σάντουιτς. Συνήθως, περιέχουν το συκώτι του μοσχαριού, το οποίο ανακατεύεται με πιπεριές, σκόρδο, διάφορα λαχανικά, ενώ προστίθεται και τσίλι. Η συνταγή μπορεί να διαφέρει και από πλανόδιο πωλητή σε πλανόδιο πωλητή.
Τσακτσούκα: Στην Αλεξάνδρεια συναντάει κανείς αυτό το γευστικό πιάτο, το οποίο περιέχει αυγά ποσέ μέσα σε σάλτσα ντομάτας, τα οποία συνοδεύονται από πιπεριές και σκόρδο. Σερβίρεται, συνήθως, με έναν καφέ.
Φατά: Ακόμα ένα δημοφιλές πιάτο της Αιγύπτου, το οποίο περιέχει ρύζι, μοσχάρι αυγά και τηγανιτό ψωμί. Αποτελεί ένα αγαπημένο έδεσμα σε οικογενειακές συναθροίσεις, μενού εστιατορίων και σημαντικές μουσουλμανικές και χριστιανικές γιορτές.
Κόσαρι: Διαδεδομένο πιάτο της Αιγύπτου, στο οποίο συναντάμε κοφτό μακαρόνι, ρύζι και φασόλια με ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και οτιδήποτε άλλο θελήσει να προσθέσει ένας μάγειρας. Από πάνω προστίθεται και μία πικάντικη σάλτσα.
Μπαμπά Γκανούς: Θεωρείται ένα από τα πιο γευστικά πιάτα της Αιγύπτου, μέσα στο οποίο προστίθεται πολτοποιημένες μελιτζάνες, μαϊντανό, κύμινο, χυμός λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Θεωρείται από τα πιο νόστιμα πιάτα της Αιγυπτιακής γαστρονομίας και μπορούμε να πούμε η εκδοχή της Αιγύπτου στη μελιτζανοσαλάτα.
Γκέμπνα: Από την εποχή των Φαραώ, χρονολογείται αυτό το δροσερό έδεσμα το οποίο αναμιγνύει λευκό τυρί με κομμάτια καρπουζιού. Απλός, δροσερό, καλοκαιρινό πιάτο με την υπογραφή της Αιγύπτου!
Κιονάφα: Αγαπημένο γλυκό πολλών ανθρώπων, γνωστό και ως «κιουνεφέ». Λεπτό κανταΐφι, γεμιστό με κρεμώδες τυρί, το οποίο περιχύνεται με σιρόπι και φιστίκια.
Όποιος λοιπόν, θέλει να επισκεφτεί την αγαπημένη Αίγυπτο, ας λάβει υπόψη του πως δεν είναι οι πυραμίδες αυτό που αξίζει να προσέξει από την όμορφη αυτή χώρα. Αλλά η ιδιαίτερη νοστιμιά και αγάπη με την οποία αυτή αντιμετωπίζει το φαγητό, μέσα στις τόσο όμορφες συνταγές της.
Add Comment