Η Αμερική, αυτή η ήπειρος που λέγεται πως είναι η όαση των ευκαιριών, πρόσφερε χαρακτηριστικά σύμβολα που σημάδεψαν την ευρύτερη κουλτούρα του 20ου αιώνα.
Τι να πρωτοπείς; Τον Elvis; Την Coca Cola της οποίας το λογότυπο εμφανίζεται σε ταινίες και κάθε καλλιτεχνική εκδήλωση ως ένα δείγμα της Αμερικανικής κουλτούρας; Και είναι λογικό, αφού οι αλυσίδες έτοιμων φαγητών υπήρχαν ένα όπλο μίας νεοσύστατης Αμερικής, η οποία έπρεπε να δείχνει προς τα έξω ότι έχει μεγάλη βιομηχανία. Η Αμερική, επιπροσθέτως, ήθελε η διατροφή της να είναι ένα μείγμα διάφορων πολιτισμών, ώστε να προσελκύσει το ενδιαφέρον κάθε ανθρώπου από οποιαδήποτε χώρα, αφού δε θα είχε τονιστεί περισσότερο μία συγκεκριμένη χώρα ως πηγή έμπνευσης. Και άλλος ένας λόγος, είναι το γεγονός πως το «πρόχειρο φαγητό» κυριάρχησε, ακριβώς επειδή ο μέσος Αμερικάνος με μία καθημερινότητα που μοιράζεται ως επί το πλείστον σε δουλειά και ξεκούραση, δεν είχε τον απαιτούμενο χρόνο ώστε να τον αξιοποιήσει σε μία κουζίνα.
Η Αμερικάνικη κουλτούρα είναι από τις κυρίαρχες στον κόσμο, επειδή κατάφερε να αγκαλιάσει τη διαφορετικότητα διάφορων λαών και να δημιουργήσει μέσα από αυτές, μία δική της γαστρονομία.
Και ακόμα μεγαλύτερη μπορούμε να πούμε πως είναι η συμβολή της στην κουλτούρα του φαγητού. Αν αναλογιστεί κανείς πως οι μεγαλύτερες αλυσίδες έτοιμοι φαγητού (Mc Donald’s, KFC, Starbucks, Pizza Hut, Dunkin Donuts) προέρχονται από την Αμερικάνικη ήπειρο και έχουν κυριεύσει ολόκληρο τον κόσμο, διαπιστώνουμε πόσο μεγάλη είναι η επιρροή της Αμερικάνικης κουλτούρας στη σύγχρονη βιομηχανία.
Ας δούμε πόσα προϊόντα καταναλώνουμε στην καθημερινότητά μας, τα οποία απορρέουν από τον τρόπο που η Αμερικάνικη κουλτούρα αντιμετωπίζει το φαγητό. Θα διαπιστώσουμε πως τα πατατάκια, τα μπισκότα, διάφορα γλυκά (όπως το cheesecake), μέχρι την παραδοσιακή γαλοπούλα και το αγαπημένο hot dog, όλα προέρχονται από την γαστρονομική Αμερικάνικη κουλτούρα. Ακόμα και το pop corn το οποίο καταναλώνουμε στη διάρκεια προβολής μίας ταινίας, τα αγαπημένα cup cakes, όλα έχουν την έμπνευση της Αμερικάνικης κουλτούρας.
Αν περπατήσουμε σε έναν πολυσύχναστο δρόμο της Αμερικής, θα διαπιστώσουμε πως η κουλτούρα του «γρήγορου φαγητού» κυριαρχεί από τις μεγάλες λεωφόρους, μέχρι τα πιο μικρά σοκάκια μίας απομονωμένης γειτονιάς.
Μπορούμε να πούμε πως η Αμερική ως χώρα, έχει μία μακρά παράδοση στο «γρήγορο φαγητό», περισσότερο από την παρασκευή του ίδιου μέσα στο σπίτι. Βλέπουμε μία πιο ανθυγιεινή εκδοχή του φαγητού, όχι αυτό το φαγητό που ακόμα και αν φας σε ένα μαγαζί έξω (σε μία ταβέρνα), θα έχει την αίσθηση του σπιτικού).
Η Αμερικάνικη γαστρονομία έχει επηρεαστεί σημαντικά από ιθαγενείς Αμερικανούς, Αφροαμερικανούς, Ασιάτες, νησιώτες του Ειρηνικού και πολλούς άλλους πολιτισμούς και παραδόσεις, αναδεικνύοντας τη μακραίωνη ιστορία της Αμερικής και του πόσο αναμιχθεί με διάφορους λαούς και κουλτούρες. Για παράδειγμα, έχουμε το Tex mex, τα οποία είναι τα αρχικά του Τέξας και του Μεξικού, απόρροια του γεγονότος πως οι δύο κουζίνες έχουν αναμιχθεί. Η κουλτούρα της Αμερικής απέναντι στο φαγητό, μπορεί να καλύψει διάφορες απαιτήσεις καταναλωτών, καθώς χρησιμοποιεί βασικά υλικά της καθημερινότητας. Ωστόσο, δίνεται μία έμφαση στο κρέας, στο μπιφτέκι, στη σαλάτα που συνοδεύει ένα πιάτο με κρέας, σε διάφορες σάλτσες. Ακόμα και η παραδοσιακή μηλόπιτα, απαιτεί βασικό συστατικό της Αμερικάνικης κουλτούρας απέναντι στο φαγητό.
Η Αμερικάνικη γαστρονομία έχει ξεφύγει από την οικιακή προσέγγιση και έχει μία μακρά κουλτούρα σε αλυσίδες με εύκολα φαγητό (το γνωστό fast food), το οποίο κέρδισε έδαφος και σε ολόκληρο τον κόσμο. Και αυτό, διότι το φαγητό της Αμερικάνικης κουλτούρας, προσφέρει αμεσότητα και γεύση, στην οποία τις περισσότερες φορές, δεν μπορεί να αντισταθεί η μεγαλύτερη μερίδα κόσμου.
Η Αμερικάνικη νοοτροπία απέναντι στο φαγητό, έχει την πρόθεση και την απαίτηση να βοηθήσει τον καταναλωτή να ικανοποιήσει το αίσθημα της πείνας με κάτι γρήγορο και φτηνό. Δε θέλει να περιπλέξει τον καταναλωτή με περίεργες τροφές, αλλά με νόστιμα προϊόντα που ο καταναλωτής μπορεί να βρει οποιαδήποτε στιγμή στο γραφείο του.
Δε δίνει ιδιαίτερη σημασία στο θρεπτικό περιεχόμενο της τροφής, αλλά περισσότερο στην αίσθηση της γεύσης.
Σε μία έρευνα που διεξήχθη πριν λίγα χρόνια σε ένα πανεπιστήμιο της Αμερικής, οι άνθρωποι είχαν ερωτηθεί για ποιο λόγο θα προτιμούσαν να καταναλώσουν ένα burger των Mc Donald’s από ένα σπιτικό, απάντησαν πως το πρώτο τους γεννά τη μεγαλύτερη επιθυμία να το καταναλώσουν. Και αυτό, ενδεχομένως, να οφείλεται και στα συστατικά του, να μπαίνουν ειδικές ουσίες που κάνουν την αίσθηση της γεύσης ιδιαίτερα ευχάριστη. Με αποτέλεσμα, να θέλεις να το καταναλώνεις.
Αυτό όμως, δε σημαίνει πως και κυρίαρχα εδέσματα της Αμερικάνικης γαστρονομίας (burgers, τηγανητό κοτόπουλο σε burger, sloppy joe, έχουν αποποινικοποιηθεί και υιοθετηθεί από μεγάλα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, με παραποιήσεις συνταγών και πλησιάζοντας και μία πιο «υγιεινή» εκδοχή από αυτές που τα έχουμε συνηθίσει.
Η Αμερικάνικη διατροφή ακόμα και αν δεν θεωρείται η πιο ενδεδειγμένη επιλογή για μία υγιεινή διατροφή, εν τούτοις, παραμένει αγαπημένη επειδή προσφέρει αυτό ακριβώς που θέλει ο καταναλωτής. Τη γεύση, την ηδονή της νοστιμιάς στον ουρανίσκο, τη χαρά της κατανάλωσης ενός φαγητού.
Add Comment