Γιαούρτι: Είδη και οφέλη για την υγεία

Ενώ ο κόσμος της υγιεινής διατροφής μπορεί μερικές φορές να είναι διχασμένος και μπερδεμένος, υπάρχουν μερικές καθολικές αλήθειες για τις οποίες σχεδόν κάθε ειδικός μπορεί να συμφωνήσει. Ένα, ότι όλοι πρέπει να τρώνε περισσότερες φυτικές ίνες. Δύο, ότι το φαγητό πρέπει να μας ευχαριστεί, όχι να μας περιορίζει. Και τρία, να μην ξεχνάμε τα κύρια (και υποτιμημένα) οφέλη από εξαιρετικά απλά τρόφιμα όπως το γιαούρτι.

Το γιαούρτι είναι η ζυμωμένη τροφή που παράγεται με καλλιέργεια κρέμας, γάλακτος ή και των δύο με χαρακτηριστική βακτηριακή καλλιέργεια που περιέχει βακτήρια που παράγουν γαλακτικό οξύ. Για τους περισσότερους ανθρώπους, το γιαούρτι αποτελεί αγαπημένο μικρό γεύμα. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε για τους διάφορους τύπους γιαουρτιού, τα οφέλη από την κατανάλωσή του, συμβουλές για την επιλογή του καλύτερου και δημιουργικές ιδέες για να το ενσωματώσετε στην καθημερινή σας διατροφή.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των γιαουρτιών;
Τα είδη γιαουρτιών που διατίθενται είναι τόσο άφθονα όσο και τα μαθήματα γυμναστικής. Υπάρχουν πολλά και διαφορετικά είδη, όπως το στραγγιστό, με πέτσα, με περισσότερα ή λιγότερα λιπαρά, αγελαδινό ή πρόβειο. Παρά τη μεγάλη ποικιλία, όμως, τα γιαούρτια τείνουν να εμπίπτουν σε τρεις κοινές κατηγορίες: κανονικό γιαούρτι, ελληνικό γιαούρτι και μη γαλακτοκομικό γιαούρτι. Δείτε πώς συγκρίνονται σε γενικές γραμμές.

Κανονικό γιαούρτι

Το συνηθισμένο γιαούρτι παρασκευάζεται συνήθως με αγελαδινό γάλα, γεγονός που το καθιστά ακατάλληλο για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Στα θετικά, τυπικά έχει περισσότερο ασβέστιο και είναι χαμηλότερο σε θερμίδες και λίπος σε σύγκριση με το ελληνικό, λένε οι ειδικοί διατροφής. Επίσης είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης σε περίπου 12 γραμμάρια ανά μερίδα.

Ελληνικό γιαούρτι

Το ελληνικό γιαούρτι, που έχει περισσότερο γεύση τάρτας, είναι αναμφισβήτητα ο πιο δημοφιλής τύπος γιαουρτιού και είναι εύκολο να καταλάβετε γιατί. Συνήθως έχει διπλάσια πρωτεΐνη από το κανονικό γιαούρτι στα 20 γραμμάρια ανά μερίδα. Το ελληνικό γιαούρτι είναι επίσης χαμηλότερο σε ζάχαρη και υδατάνθρακες από το κανονικό γιαούρτι. Γιατί; Σε αντίθεση με το κανονικό γιαούρτι, το ελληνικό γιαούρτι απομακρύνεται από τον υγρό ορό γάλακτος – το οποίο το κάνει πιο παχύρρευστο, ενώ μειώνει επίσης την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και ζάχαρη.

Γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα

Οι μη γαλακτοκομικοί καταναλωτές μπορούν ακόμη να απολαύσουν το γιαούρτι τους και να το φάνε επίσης, χάρη σε μια ποικιλία φυτικών γιαουρτιών, όπως σόγια, κάσιους, αμύγδαλο, βρώμη και γάλα καρύδας. Σε σύγκριση με το κανονικό και το ελληνικό γιαούρτι, τα φυτικά γιαούρτια τείνουν να είναι χαμηλότερα σε πρωτεΐνη. Για παράδειγμα, μια μερίδα απλό γιαούρτι αμυγδάλου έχει μόλις πέντε γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ μια μερίδα 1 φλιτζάνι απλό So Delicious Coconutmilk Yogurt ($ 5 για 24 ουγγιές) έχει λιγότερο από ένα γραμμάριο πρωτεΐνης.

Ποια είναι τα σημαντικότερα οφέλη γιαουρτιού που πρέπει να γνωρίζετε;

1. Είναι χορταστικό.
   Το γιαούρτι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και υγιή λίπη, γεγονός που το καθιστά ένα πολύ χορταστικό πρωινό ή σνακ. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση ελληνικού γιαουρτιού υψηλής πρωτεΐνης ως απογευματινό σνακ είχε ως αποτέλεσμα λιγότερη πείνα, αυξημένο κορεσμό και καθυστέρησε την ανάγκη για φαγητό. Έτσι, εάν είστε πολύ πεινασμένοι και πρέπει να φάτε κάτι γρήγορα, το γιαούρτι είναι ιδανικό.
2. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου διαβήτη τύπου 2.
   Η έρευνα έχει επίσης δείξει ότι το γιαούρτι μπορεί να παίξει ρόλο στην πρόληψη του διαβήτη τύπου 2. Το γιαούρτι περιέχει μοναδικές ιδιότητες, όπως η περιεκτικότητα σε βακτήρια γαλακτικού οξέος, που μπορεί να επηρεάσουν τη μικροβίωση του εντέρου και να έχουν πιθανό ρόλο στη μείωση της γλυκαιμικής μεταβλητότητας. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση δραματικών μεταβολών στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ενός ατόμου.
3. Είναι καλό για την υγεία των οστών.
   Το γιαούρτι περιέχει επίσης ασβέστιο-415 χιλιοστόγραμμα ανά μερίδα, κανονικού, απλού γιαουρτιού-το οποίο είναι απαραίτητο για την υγεία των οστών. Το ασβέστιο βοηθά τα οστά να παραμείνουν πιο δυνατά αυξάνοντας την πυκνότητά τους. Αυτό μπορεί να βοηθήσει [στην προστασία] από την οστεοπόρωση. Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για τη συστολή των αγγείων, τη λειτουργία των μυών και την κυτταρική σηματοδότηση. Η υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη στο γιαούρτι συμβάλλει επίσης στην υγεία των οστών καθώς και στη μυϊκή δύναμη.
4. Είναι καλό για την υγεία της καρδιάς.
   Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η τακτική κατανάλωση ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων όπως το γιαούρτι (περίπου δύο μερίδες την εβδομάδα) μακροπρόθεσμα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων μειώνοντας την αρτηριακή πίεση.
5. Είναι καλό για το έντερό σας.
   Το γιαούρτι (συγκεκριμένα το γαλακτοκομικό είδος) είναι πλούσιο σε προβιοτικά, τα οποία υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα και βελτιώνουν την πεπτική υγεία διατηρώντας επίπεδα« καλών βακτηρίων »στο έντερο. Αυτό το καλό βακτήριο, βοηθά στη διάσπαση της λακτόζης και βελτιώνει επίσης τα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου.