Κρήτη, το μεγαλύτερο σε έκταση και πληθυσμό νησί της Ελλάδας που αποτελεί τουριστικό προορισμό για τους περισσότερους Έλληνες αλλά και τουρίστες από κάθε μέρος του εξωτερικού.
Το πέμπτο μεγαλύτερο σε έκταση νησί της Μεσογείου με ειδυλλιακές παραλίες, υπέροχα μέρη για φαγητό και σημαντικά τουριστικά αξιοθέατα. Η Κρήτη συγκεντρώνει το θαυμασμό και την εκτίμηση πολλών Ελλήνων και ξένων επισκεπτών, καθώς μέσα σε αυτή κρύβεται ένα μεγάλο κομμάτι της Ιστορίας της Ελλάδας, μία βαριά κληρονομιά που επηρέασε, επηρεάζει και θα συνεχίσει να επηρεάζει.
Από τον Μινωικό πολιτισμό, μέχρι τις σημαντικές πολιτικές προσπάθειες και συνεννοήσεις ώστε η ίδια να ενωθεί με την Ελλάδα και να θεωρηθεί μέρος της, η Κρήτη είναι ένα μέρος που κουβαλάει έντονη ιστορία και προσωπικότητας που προήλθαν από αυτή και κατάφεραν να σημαδέψουν την πορεία της Ελλάδας.
Η Κρήτη έχει μία μακρά γαστρονομική παράδοση, με πιάτα που έχουν κατακτήσει τις καρδιές των περισσότερων, με συνταγές οι οποίες αποτελούν πλέον βασικό μενού σε πολλά εστιατόρια. Όσοι δοκίμασαν και γεύτηκαν τις ιδιαίτερες γευστικές της προκλήσεις, έφυγαν χορτασμένοι, ευχαριστημένοι και… βαρύτεροι..
Ας δούμε μερικά από τα γνωστότερα φαγητά της Κρήτης.
Χοχλιοί: Ένα από τα χαρακτηριστικότερα φαγητά της Κρήτης, τα σαλιγκάρια που ονομάζονται χοχλιοί. Οι χοχλιοί έχουν πολλούς τρόπους παρασκευής, γίνονται με στιφάδο, μέχρι μπουμπουριστοί ή γιαχνί. Στην Κρήτη συνηθίζεται πολύ οι χοχλιοί να γίνονται μπουμπουριστοί στο τηγάνι με λάδι και αλάτι.
Σφακιανή πίτα: Η Κρήτη έχει μεγάλη παράδοση στις πίτες, οι οποίες δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα από τις πίτες άλλων χωρών. Έχουν ως βάση το ζυμάρι, τα μαλακά και λευκά τυριά, τα μυρωδικά και τα χόρτα που βρίσκονται σε άνθηση στην Κρητική γη. Η πιο δημοφιλής πίτα της Κρήτης είναι η λεγόμενη Σφακιανή, η οποία προέρχεται από την ομώνυμη περιοχή των Σφακίων και έχει σταδιακά, γίνει κυρίαρχο έδεσμα σε ολόκληρη την έκταση της Κρήτης. Πρόκειται για μία λεπτή πίτα, με ζυμάρι που θυμίζει κρέπα, η οποία έχει γέμιση με μαλακό τυρί. Στην Κρήτη συνοδεύεται μαζί με ρακή, συνήθως, σε τραπέζια με γιορτινές εκδηλώσεις.
Μαγγίρι: Το μαγγίρι είναι ένα είδος ζυμαρικού το οποίο συνηθιζόταν να το καταναλώνουν οι πιο φτωχές οικογένειες. Ήταν ένα φαγητό συνώνυμο της φτώχειας και της ανέχειας, οι οικογένειες το ετοίμαζαν για να χορτάσουν τα πεινασμένα άτομα ή πολλοί το έτρωγαν σε περιόδους νηστείας. Τα υλικά της παρασκευής του υπήρχαν σε κάθε σπίτι, το αλεύρι και το νερό. Αυτό έκανε αυτή τη συνταγή την πιο οικονομική και εύκολη επιλογή για όσους πεινούσαν. Ξεκίνησε με βασική μορφή ένα ζυμαρικό μέσα σε μία σούπα. Μία άλλη παραλλαγή ήταν ένα μέρος του ζυμαρικού να τηγανιζόταν και να έπεφτε μετά μέσα στη σούπα, ώστε να υπάρξει πιο έντονη η αντίθεση μεταξύ του τραγανού με το μαλακό. Υπάρχει η παραλλαγή του ζυμαρικού που μοιάζει με φαρδιά χυλόπιτα και ψήνεται μέσα σε ζωμό αρνιού, ενώ η άλλη μισή παραμένει τηγανιτή και πασπαλίζεται με ανθότυρο.
Ντάκος: Ο ντάκος είναι ένα από τα αγαπημένα Κρητικά εδέσματα και αποτελεί μία υγιεινή επιλογή από πολλούς που προσέχουν τη διατροφή τους. Αποτελείται από παξιμάδι, ντομάτα, τυρί και ελαιόλαδο. Μία διατροφή επιλογή αρκετά υγιεινή.
.
..
Γαμοπίλαφο: Το κατεξοχήν γαμήλιο φαγητό στην Κρήτη, το οποίο έγινε γνωστό και στην υπόλοιπη Ελλάδα επειδή συνοδεύει διάφορες κοινωνικές περιστάσεις. Πρόκειται για έναν ζωμό από κρέας, στο οποίο προσθέτεις βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Ωστόσο, στην Κρήτη εκτός από τους γάμους, παραμένει αγαπημένο πιάτο ολόκληρου του νησιού και καταναλώνεται συνήθως στο κυριακάτικο τραπέζι.
Ξεροτήγανα: Ακόμα ένα αγαπημένο Κρητικό έδεσμα το οποίο προέρχεται από τα Χανιά. Κλασικό Χριστουγεννιάτικο γλυκό, το οποίο μοιάζει αρκετά με δίπλες αλλά απέχει από αυτές γευστικά. Δεν περιέχουν αυγά, άρα μπορεί να θεωρηθεί και ένα νηστίσιμο έδεσμα.
Καλτσούνια: Ένα έδεσμα που στο μυαλό των περισσότερων συνδέθηκε με ένα έγκλημα, ωστόσο, παραμένουν μία αγαπημένη Κρητική γεύση. Τα τρία βασικά τους συστατικά είναι η μυζήθρα (ή ανθότυρο), κανέλα και μέλι. Εκτός από τα κλασικά, υπάρχουν και τα λεγόμενα ανεβατά, τα οποία μοιάζουν με ψωμάκι και έχουν την παραπάνω γέμιση.
Τούρτα με κρέας: Πρόκειται για μία τούρτα η οποία περιέχει αυτό ακριβώς που περιέχει το όνομά της, ενώ εμπεριέχει ακόμα και τυρί (στην Κρήτη συνηθίζουν να βάζουν στάκα, ένα τυρί δικής τους παραγωγής). Είναι το έδεσμα το οποίο ετοιμάζεται στην Κρήτη μετά το τραπέζι του Πάσχα με το κρέας το οποίο έχει περισσέψει.
Αντικριστό: Θεωρείται από πολλούς, η καλύτερη γευστική πρόταση της Κρήτης και πολλοί το θεωρούν μία από τις καλύτερες προτάσεις ώστε να καταναλώσει κάποιος κρέας. Οι Κρητικοί καρφώνουν το κρέας σε μεγάλες βέργες, τις οποίες τοποθετούν γύρω-γύρω από τη φωτιά και το οποίο αφήνουν να ψηθεί για περίπου τέσσερις με πέντε ώρες.
Σταμναγκάθι: Εντάξει, ένα από τα πιο γνωστά πιάτα της Κρήτης το οποίο αποτελεί βασική επιλογή για κάθε μενού σε εστιατόριο με Κρητική κουζίνα. Πρόκειται για τον «βασιλιά των χόρτων» στην Κρήτη το οποίο συνοδεύει περισσότερες από σαράντα συνταγές, οι οποίες συνήθως, εμπεριέχουν κρέας. Πρόκειται, στην ουσία, για μία ποικιλία ραδικιού, με πολλές ευεργετικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Όποιος θελήσει να επισκεφτεί την Κρήτη, μπορεί να είναι σίγουρος για ένα πράγμα: πως θα γευτεί ποικιλία γεύσεων και εδεσμάτων, καθώς η Κρητική κουζίνα διέπεται από μία ποικιλομορφία η οποία είναι ικανή να ικανοποιήσει ακόμα και τον πιο απαιτητικό γευσιγνώστη..
Add Comment