Ακόμα και αν η παλαιά και κραταιά αυτοκρατορία των Οθωμανών έχει παρέλθει, αυτό δεν έκανε τη γειτονική μας χώρα Τουρκία, να χάσει την αίγλη και τη δύναμή της.
Η Τουρκία παραμένει μία στρατιωτική και πολιτική δύναμη, μία χώρα με μεγάλη ιστορία και σπουδαίο πολιτισμό που ξεκινά από το βάθος της Ιστορίας. Αποτελεί πόλο τουριστικής έλξης για τα μνημεία ιστορικού ενδιαφέροντος, για τον κοσμοπολιτισμό της ίδιας, η οποία καταφέρνει να συνδυάσει τον συντηρητισμό του Ισλάμ με ένα πιο προοδευτικό άνοιγμα στον σύγχρονο κόσμο.
Η Τουρκία ενώνει την Ελλάδα με τη Μέση Ανατολή και όσο και πολλοί τείνουν να αγνοούν, έχει πλούσια γαστρονομική παράδοση που κρύβει αυτή η μεγάλη σε έκταση στο χάρτη χώρα. Και όμως, οι πικάντικες γεύσεις της την έχουν κάνει δημοφιλή σε ολόκληρο τον κόσμο. Γενικότερα, η Τούρκικη κουζίνα έχει καυτερές γεύσεις, με το κρέας να κυριαρχεί, όπως και διάφορες πίτες. Μπορούμε να διαπιστώσουμε πως η Τούρκικη κουζίνα γειτνιάζει με την Ελληνική, καθώς υπάρχει και το κρέας που το τρώνε ως σουβλάκι, για τις πίτες και τα εδέσματα που φέρνουν μνήμες από τα δικά μας φαγητά. Πολλά φαγητά όπως τα παπουτσάκια, τα φασόλια και το σουβλάκι καταναλώνεται και στη γειτονική μας χώρα, απλώς με ορισμένες παραλλαγές. Αξιοσημείωτα και τα γλυκά της γειτονικής χώρας, με το φιστίκι να αποτελεί το απόλυτο συνοδευτικό.
Αξίζει να κάνουμε μία αναδρομή στα πιο γνωστά πιάτα της Τούρκικης κουζίνας, ανακαλύπτοντας την κρυμμένη μαγεία της.
Κάνουμε μία αναδρομή στα πιο σημαντικά πιάτα της Τούρκικης κουζίνας.
Kebap: Ένα Τουρκικό έδεσμα το οποίο έχει κυριαρχήσει και στην Ελληνική κουλτούρα, η οποία το πουλάει πλέον στα περισσότερα ψητοπωλεία. Η Τουρκία είναι η πρώτη χώρα που έκοψε το κρέας σε κομμάτια γύρο, δημιουργώντας το σουβλάκι. Πρόκειται για ένα έδεσμα που αποτελείται από κρέας, το οποίο έχει πολλές παραλλαγές σε διαφορετικές χώρες της Μέσης Ανατολής. Το sis kebap είναι τα ψημένα κομμάτια κρέατος από ψάρι, κοτόπουλο ή αρνί, τα οποία σερβίρονται ως σουβλάκι, ενώ σε άλλες Τούρκικες συνοικίες, σερβίρουν το doner kebap. Το doner είναι ο Ελληνικός γύρος με πίτα, απλώς στην Τουρκία τον παρασκευάζουν με κοτόπουλο, αρνί ή βοδινό κρέας και το σερβίρουν με λαχανικά, μπαχαρικά και γιαούρτι με σκόρδο ή με hummus.
Simit: Οι Τούρκοι δίνουν μεγάλη σημασία στο πρωινό, καθώς συγκεντρώνει όλη την οικογένεια ενωμένη. Όπως και στην Ελληνική κουλτούρα, έτσι και στην Τούρκικη, το ψωμί κυριαρχεί ως αγαπημένο έδεσμα. Οι Τούρκοι καταναλώνουν ένα είδος ψωμιού που λέγεται simit και είναι ένα κυκλικό κουλούρι με σουσάμι που μοιάζει με το παραδοσιακό δικό μας από τη Θεσσαλονίκη. Το συγκεκριμένο κουλούρι κυριαρχεί σε κάθε Τούρκικο τραπέζι, ενώ μπορεί να συνδυαστεί και με όποιο είδος κρέατος ή τυριού επιθυμείς.
Λαχματζούν: Από τα διασημότερα Τουρκιά πιάτα, τα οποία έχουν παρεισφρήσει και στη δική μας γαστρονομική κουλτούρα και σερβίρεται σε πολλά μαγαζιά. Το λαχματζούν μοιάζει με πίτσα από την Τουρκία, καθώς έχει λεπτή ζύμη μέσα στην οποία προστίθεται κιμάς, ντομάτα, πιπεριές και αρκετό κρεμμύδι. Αρκετά «βαρύς» μεζές, αγαπημένο έδεσμα των περισσότερων στη Μέση Ανατολή.
Borek: Παραδοσιακή πίτσα της Τουρκίας, η οποία περιέχει διάφορες γεμίσεις, με συνηθέστερες το κρέας, το σπανάκι, το τυρί ή οι πατάτες. Τα περισσότερα αρτοπωλεία στην Τουρκία πωλούν borek, αλλά η καλύτερη ποιότητα βρίσκεται σε ειδικά μαγαζιά που πωλούν αποκλειστικά το συγκεκριμένο προϊόν. Το borek αποτελεί μία ιδανική επιλογή και για πρωινό.
Balik Ekmek: Από τις λίγες φορές που ένα σάντουιτς περιέχει ψάρι, αυτό το έδεσμα καταναλώνεται πάρα πολύ στην Κωνσταντινούπολη, σε όλο το μήκος του Βοσπόρου. Υπάρχουν πολλά ψάρια που χρησιμοποιούνται, αλλά αυτό που είναι διαδεδομένο ευρέως, είναι ένα ψάρι του αλμυρού νερού με λίγη σαλάτα σε ένα σάντουιτς.
Corba: Οι σούπες στην Τουρκία είναι αρκετά δημοφιλείς, ειδικότερα αυτή που έχει ως βασικό συστατικό τις πράσινες φακές. Οι περισσότεροι Τούρκοι την καταναλώνουν και για πρωινό.
Karnıyarık: Τα δικά μας Ελληνικά παπουτσάκια σε μία Τούρκικη εκδοχή. Τηγανητές μελιτζάνες που συνοδεύονται από κιμά, με κρεμμύδι, μαϊντανό, σκόρδο και ντομάτα.
Manti: Ένα παραδοσιακό φαγητό της Τουρκίας, το οποίο είναι ζυμαρικά τα οποία μοιάζουν με ραβιόλια και των οποίων οι γεμίσεις μπορούν να ποικίλουν. Η συνηθέστερη γέμιση είναι με κιμά, ενώ από πάνω προστίθεται και γιαούρτι. Το manti είναι δημοφιλές στο Καϊσερί, ενώ δε συνηθίζεται να αποτελεί πιάτο σε ένα μενού εστιατορίων. Όποιος θέλει να το γευτεί, καλό είναι να το αναζητήσει σε πιο παραδοσιακά μέρη.
Tavuk göğsü: Η εκδοχή του γαλακτομπούρεκου στην Τουρκία, το οποίο έχει την καινοτομία να αποτελείται από τριμμένο στήθος κοτόπουλου. Αυτή η πουτίγκα με κοτόπουλο, έχει μία μακραίωνη ιστορική πορεία η οποία εκτείνεται από την εποχή των Οθωμανών.
Tavuk göğsü
Η Τουρκία είναι μία χώρα με μεγάλη ιστορία, πολλά σημαντικά μνημεία και με πλούσια γαστρονομική κληρονομιά, όπως μπορούμε να διαπιστώσουμε. Όταν βρεθούμε στη γειτονική χώρα, αξίζει να ανακαλύψουμε και γευστικά, τις παραπάνω ονομασίες φαγητών που διαβάσαμε.
Add Comment